يُعد الزيتون من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمركبات المفيدة للجسم، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل:

  فيتامين هـ، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الجلد والشعر.

  فيتامين أ، المفيد لصحة العين والمناعة.

  فيتامين ك، الضروري لتخثر الدم وصحة العظام.

  فيتامين ب3 و* فيتامين ب6*، اللذان يساهمان في تعزيز وظائف الأعصاب.

  فيتامين سي، الداعم لجهاز المناعة والمهم لصحة البشرة.

كما يحتوي الزيتون على مجموعة من  المعادن الأساسية، مثل:

  الكالسيوم و* المغنيسيوم*، الضروريين لصحة العظام والأسنان.

  الحديد و* النحاس*، اللذان يساعدان في إنتاج خلايا الدم الحمراء.

  البوتاسيوم، الذي يساهم في تنظيم ضغط الدم.

  الصوديوم، الموجود بكميات طبيعية في الزيتون.

  الزنك، المهم لصحة المناعة والتئام الجروح.

أما من حيث الدهون الصحية، فإن معظم الدهون في الزيتون هي من النوع أحادي اللاإشباع، والتي تعزز صحة القلب، إلى جانب كميات أقل من الدهون المشبعة و* متعددة اللاإشباع. كما أنه غني بـ الألياف و البروتينات* الضرورية لصحة الجهاز الهضمي.

للحصول على هذه الفوائد، يُنصح بعدم الإفراط في تناوله، حيث إن الإفراط قد يؤدي إلى زيادة الصوديوم في الجسم.